－材料（2名分）－

・茄子　1本　　・平茸　1パック　　・油揚げ　2枚　　・玉ねぎ　1個

・とろけるチーズ　1掴み　　（・お好みで生卵　2個）　　・塩コショウ　適量

・ほぼマヨ（プレーン）　大さじ4　　・胡麻油（なたね油）　少々

－作り方－

①茄子と平茸、玉ねぎを一口サイズに薄くスライス、油揚げを刻む。

②油を敷いた蓋のできるフライパンに①を入れ、弱火でじっくり蒸し焼きにする。

③②に塩コショウを振り、ほんのり塩味を感じる程度に下味をつける。

④③をボウルなどにあげ粗熱をとり、“ほぼマヨ”で和えて耐熱皿に敷き詰める。

⑤とろけるチーズを上に散らす。（お好みでくぼみを作り生卵をのせる。）

⑥オーブン（またはトースター）でチーズに焼き色がつけたら完成。

※最後に刻んだパセリやバジルなどを振りかけても。

皆さま、GWはいかがお過ごしだったでしょうか？

連休中は天気にも恵まれ、私は車中泊で、前半は仕事で広島まで、後半は小旅行で一泊宮崎まで行って参りました。どちらも夜間の移動だったので渋滞などなく、写真の旧い相棒とゆっくり走りながらの旅で快適でしたよ。

GWも明け、今月も頑張って参りましょう！イベント出店のお知らせです。

5月6日（日）　北野エース大分トキハ店（大分）←既に終了

5月19日（土）・20日（日）　信濃屋代田食品館（東京）

5月21日（月）　スーパー大野屋長尾店（神奈川）

5月22日（火）　スーパー大野屋元住吉店（神奈川）

5月23日（水）～29日（火）　imc日本橋三越本店グローサリー（東京）

ぜひお立ち寄りくださいませ。どうぞよろしくお願いします！