-材料(2名分)-
・茄子 1本 ・平茸 1パック ・油揚げ 2枚 ・玉ねぎ 1個
・とろけるチーズ 1掴み (・お好みで生卵 2個) ・塩コショウ 適量
・ほぼマヨ(プレーン) 大さじ4 ・胡麻油(なたね油) 少々
-作り方-
①茄子と平茸、玉ねぎを一口サイズに薄くスライス、油揚げを刻む。
②油を敷いた蓋のできるフライパンに①を入れ、弱火でじっくり蒸し焼きにする。
③②に塩コショウを振り、ほんのり塩味を感じる程度に下味をつける。
④③をボウルなどにあげ粗熱をとり、“ほぼマヨ”で和えて耐熱皿に敷き詰める。
⑤とろけるチーズを上に散らす。(お好みでくぼみを作り生卵をのせる。)
⑥オーブン(またはトースター)でチーズに焼き色がつけたら完成。
※最後に刻んだパセリやバジルなどを振りかけても。